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アミタケ |
ブナシメジ |
チチタケ |
エノキタケ |
ハツタケ |
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主にアカマツ、クロマ
ツなどのマツ林の地上
に群生します。
汁物、和え物、煮物な
どに調理して食べます。
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ブナやカエデ、ニレ、
サワグルミなどの広葉
樹の倒木や切り株など
に発生します。
ブナシメジは栽培され
たものは定番とも言え
るほど、多く販売され
ている食用キノコでス
ーパーなどの食品売
り場で手軽に購入す
る事ができます。
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ブナ科の広葉樹の林の
地上に群生します。
チチタケは汁物、煮物、
炒め物などに調理して
から食べます。
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広葉樹の枯れ木の上な
野生のものは栽培品と
は見た目も味も少し違
うものになります
ご飯、鍋物、汁物、和
え物、煮物、焼き物、
炒め物、パスタ、サラ
ダなど。
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アカマツ、クロマツな
どのマツ科の針葉樹の
地上に群生しています。
ご飯、汁物、炒め物、
揚げ物、焼き物など。
ハツタケは古来より、
食べられてきたキノ
コで炒め物、パスタ、
サラダなど。
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ヒロタケ |
マイタケ |
ムラサキシメジ |
ナメコ |
ヌメリスギタケ |
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広葉樹の枯れ木の上
に折り重なるように
して発生します。
汁物、煮物、炒め物、
パスタなど。ヒラタ
ケは栽培品が販売さ
れている代表的な食
用きのこのひとつで
す。
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コナラ、ミズナラ、
シイなどの樹勢の衰
えた老木の下に発生
します。
マイタケはご飯、汁
物、煮物、焼き、炒
め物などにして食べ
ます。現在では栽培
されたものがスーパ
ーの食材売り場でも
おなじみの食材なの
で調理方法は沢山の
方が研究され、多岐
にわたります。
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雑木林、または竹林
内で輪を描いて発生
したり、列をなした
で発生します。
汁物、煮物など。
ムラサキシメジは食
用キノコですが生で
食べると中毒を起こ
す事があるのでよく
火を通した方が良い
とされています。
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ブナなどの広葉樹の
倒木、切り株、枯れ
た木の幹などに束生
または群生します。
汁物、焼き、和え物
など。ナメコは味噌
汁やうどんの具など
でもお馴染みのとて
も有名なキノコです。
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ブナなどの広葉樹の倒
木、枯れた幹や切り
株などに群生します。
ヌメリスギタケはナ
メコのようなヌメリ
がある為、キノコ蕎
麦の具などに向いて
います。
物など。 |
オニフスベ |
サクラシメジ |
ウラベニホテイシメジ |
ウスヒラタケ |
ヤマドリタケ |
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草地、竹やぶの中な
ど汁物、揚げ物など。
スライスしてフライに
したものをタルタルソ
ースなどで食べます。
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コナラ、ミズナラ、ブ
ナ、カシなどの広葉樹
の林の地上に群生しま
す。まれにフェアリー
リングと呼ばれる大き
な輪を描いて発生する
事があります。
汁物、炒めものなど。
サクラシメジは苦味が
あるので一度茹でこぼ
すなどの下処理を行っ
て苦味を取った方が食
べやすいと言えます。
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ブナ科の広葉樹の林
の地上や広葉樹とマツ
が混在した林の地上な
どに単生または群生し
ます。焼き物、煮物、
炒め物など。ウラベニ
ホテイシメジは苦味の
あるキノコなので、苦
味を取るために一度、
茹でこぼすか、焼くな
どの処理を行った方が
よいでしょう。
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広葉樹の倒木や切り
株の上に折り重なる
ようにして多く発生
します。汁物、煮物、
揚げ物など。ウスヒ
ラタケは毒キノコの
スギヒラタケに似て
いるので野生のもの
を食べる時は誤食に
注意しましょう。
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ブナ科の広葉樹やト
ウヒなどの針葉樹の
林の地上に群生しま
す。
炒め物、焼き物など。
ヤマドリタケは大型
のものが多い事から
食べ応えがあり、独
特の香りを活かす為
に火であぶったり、
炒めたりといった調
理法が人気です。
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